咖啡簡餐形式的咖啡館已經很難生存

 

十年前去咖啡館喝杯咖啡是一件時髦的事但是現在情況已今非昔比

今天出門找杯咖啡喝比找茶還容易

茶與咖啡其中最大的差異在於中國人對於咖啡的認知還不普遍認為煮杯咖啡是一門專業的技術所以總有一種神秘感或是新鮮感

很多年輕人都想開家咖啡館即使只是一家小小的店幾張小桌子都可以滿足他的創業慾望心中認為幫自己打工總比做個上班族來得自由而且划算也認為擁有一家咖啡館是一件值得驕傲的事

這種心態造成了咖啡館四處氾濫『氾濫』來形容一點都不為過。

在台北市,穿弄過巷不小心就會撞上幾家咖啡館。短短一百多米的兩線道街道,兩旁加起來起碼有十幾家各種形態的咖啡簡餐。

他們賺錢嗎?老實說,賠錢的多,好一點的頂多也只是勉強維持,真正賺錢的是〜這家店非常有特色,但是畢竟是少數。

大部份的咖啡簡餐就是老板夫妻兩人或是幾個年輕的合夥人在經營,了不起請一兩個工讀生,不多的收入在台北市請不起正式的服務員。

看老板身兼吧台員,又兼咖啡師,有時煎蛋、有時烤麵包、煮奶茶、做三明治、煎牛排...忙的不亦樂乎,似乎工作中充滿樂趣。事實上他每天從早忙到深夜,沒有休息,沒有假日,早已疲憊不堪。

咖啡簡餐已經不能生存!數量太多了!到處都有!可能在你家的巷口就有咖啡簡餐!

開一家咖啡簡餐太容易了,太容易就沒有競爭力。店越小,菜色越簡單,就越沒有吸引客人來消費的理由。

靠朋友捧場根本撐不起一家店!

你真正需要的是什麼﹖

你需要有特色的東西!你的東西值得客人免費為你宣傳為你推荐!值得客人口耳相傳!值得下班之後特地呼朋引伴來你這裡消費!

厚重深沉的裝飾,昂貴的傢俱桌椅,只能短暫的吸引客人。但是好吃的菜,可以讓客人一來再來。

親切的服務會讓客人賓至如歸,來這裡沒有壓力。一下班或休假就想到你的地方。

好的管理可以讓你減少不必要的浪費,也可以杜絕漏洞。

燈光和音樂要配合得當,吃飯要像吃飯,喝茶要像喝茶。

來到你的地方,要能吃飯、能喝咖啡、能約會、能聊天、有大菜、有小吃、有點心...

各式各樣的消費人群你都能掌握!這樣你才能生存!

來『水沙蓮』!無論是中餐、西餐還是川菜我們教你各式各樣好吃的菜餚,以及炫麗雞尾酒、特色奶茶、小吃、套餐...,還有我們累積多年的經營管理經驗和理念,讓你能輕鬆的開店,減少失敗的風險。

『水沙蓮』不會讓你失望!

 

Roger

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