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一直以来,心中不断的有梦想和憧憬,但是大部份往往落空,个中因素太多.现实与梦想常有很大的脱节.
决定将「水沙莲」开设在南宁时,心中画了一幅美丽的蓝图.不只有西餐,更有美味的中餐和台菜.
咖啡一定要超越南宁的任何咖啡馆,也要有世界级的调酒,日后分店开到其它省份时,同样是要当地最棒的.
柔和的灯光、悠扬的音乐、浪漫的气氛…等等,不停的心中规划.就像是一位怀孕的母亲,甜蜜的为她的宝贝计划未来.
尚未出生,已经浮现一幅幅幸福景象…挽着他的小手送他上幼儿园,小小身影背着书包上小学,慢慢长大了,也上了初中、高中,戴着学士帽从大学毕业,交异性朋友了...在校品学兼优,社会上出人头地.
残酷的现实常常像把利刃刺痛满怀期待的心,不是每个人的发展都如预期.
2003年,开业前的一个半月中,从无到有.你可能永远都不了解在异地要独立完成这件事有多难.与装修公司讨论装修及设计细节、挑选灯具、地砖、各种建材…桌布、藤椅、液晶彩视、冰箱、冷气、制服、印点菜单、连最基本的杯垫都是心血的结晶.
几次到广州采购物料、拟订开业菜谱、招聘、培训、找宿舍、为员工买床…台湾进货、到广东东莞进货、设计招牌、订制、编排打印菜谱…
还有办证,包括工商营业证、税证、卫生证、消防证、租赁证…
无法想象当初是如何完成的,回想起来彷佛是一场恶梦.无比的忙碌、烦躁与压力从清晨到凌晨,春寒料峭中也常常汗流浃背,腰带松了,衣服也变宽了.
蓝图中也含了「梅酒」这一项.酸酸甜甜的梅味,带点微醺的感觉,梅酒肯定很讨喜.在酷热无风的南宁夏天,若能啜饮一杯加了冰块的梅酒,该是多么令人神往啊.
南宁的青梅在四月中旬上市,五月就只剩下熟黄的梅子了.
人累了,心也好累.
南宁的四月已经有如台北的夏季,闷热无风.毒辣的阳光让人的思绪变得又浅又钝.每天顶着艳阳,挥汗走路去店里,但似乎总觉得眼前一片模糊暗淡.
青梅上市了,但火热的心已经消磨怠尽.青梅也已经没有那么重要了.这一年,没有做梅酒.
但是心中难免也种下了遗憾.
从2004年初以来,厨房运作通畅,要在南宁找到一家餐厅,厨房可以掌控这么好的可能不容易了.过了三月,吧台更是完完全全配合店的指令与规则.把开业时招聘来的几个无知小子一一炒鱿鱼,再从服务员中挑选几位聪慧的自行培训.他们已经可以在吧台员、收银、服务员三种职位中轮调.果盘、咖啡、调酒、三明治、绵绵冰、各种冷饮、点心都可以得心应手.他们已远远胜过于任何酒吧的吧台员.
今年青梅又上市了,我早已磨刀霍霍跃跃欲试.
4月22日制作了七大缸的梅酒.
南宁买不到日本梅酒,一般人也喝不起,所以只能自己制造,平价供应.说起日本梅酒,在南宁可能了解的不多.也许我的梅酒曲高和寡,但若能完成一个小小心愿也值得.
一个月后试尝了一下,觉得棒极了,比日本进口的更爽口.
5月24日梅酒上了菜谱,大大的照片很诱人.甜味恰到好处,梅味不淡也不过酸,每杯附一颗脆梅,它的好滋味足以让不喝酒的女士也上瘾.
现在是八月,那些梅酒香醇无生味,越陈越醇,若说它能开胃美容似乎仍不足以形容它的十分之一.
这杯人间美味的梅酒现在就等着知音上门了.
Roger
2004/8/12 |
